Los mandelbrot son una especialidad Ashkenazi que se remonta a principios del siglo XIX. Están estrechamente relacionados con las galletas italianas conocidas como biscotti, que se hicieron por primera vez en la Edad Media.La palabra mandelbrot significa almendra (Mandel) y pan (Brot) en alemán e yiddish.En Estados Unidos, estas sabrosas galletitas son conocidas como pan mandel. Típicamente las mandelbrot se llevan dos veces al horno, lo que les hace más crujientes. Son ideales para acompañar el café y el té.Ingredientes:3 huevos 1 taza de azúcar1 taza de aceite1 1/2 cucharita de vainilla1/4 cucharadita de sal3 tazas de harina1/4 taza de cacao en polvo1 cucharadita de polvo para hornear1 taza de almendras picadas1 taza de chispas de chocolatePreparación:Batir los huevos, azúcar, aceite, vainilla y sal a velocidad media a combinar muy bien todos los ingredientes.En un bol aparte cernir la harina, cacao, y polvo para hornear.Agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevos a velocidad media, hasta que se forme una masa suave y pegajosa.Añadir las almendras y chispas de chocolateColocar la masa en un recipiente y refrigerar por 2 horas o más.Precalentar el horno a 180°.Cortar la masa en cuatro partes iguales en el interior del recipiente.Engrase ligeramente las manos con aceite para que no se pegue la masa a las manos. Tome las 4 secciones de masa fría y formar 4 bloques largos y gruesos (aprox. 8 cm de ancho y el largo que de la cantidad de masa). Colocarlos en una charola para hornear, asegurándote de dejar al menos 1 cm entre una y otra ya que van a crecer.Hornear durante 25 minutos, sacarlas del horno y bajar la temperatura del horno a 150°, mientras baja la temperatura del horno, cortar las galletas más o menos del grosor de un dedo a lo ancho de los bloques, colocar las galletas cortadas nuevamente en una charola para hornear, es importante colocar las galletas acostadas.Volver a hornearlas a 150° durante 20 minutos o a que estén doraditas y crujientes. Tener cuidado del tiempo de cocción pues podrían quedar secas.Sacar del horno, y dejar enfriar en una rejilla. Opcional: bañar la mitad de las mandelbrot con chocolate cobertura.Acompaña tu café con esta delicia Ashkenazi.¡Bete avon (buen provecho)!
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